Die Verwendung von Ölen und Fetten

Auf der Grundlage des Buches „Know your Fats“ von Mary Enig gibt diese Zusammenfassung einen guten Überblick über die „guten“ und „schlechten“ Fette und räumt mit allerlei Vorurteilen auf wie z.B. diesem, daß Fett generell ungesund sei. Daneben wird erläutert, welche Kombination von Ölen gesund ist, welche Verarbeitungsschritte Einfluß auf die Qualität des Öls haben und wie man Öle und Fette auf gesunde Art und Weise in der Küche verwenden kann. So erfahren Sie auch, welche Öle Sie auf keinen Fall erhitzen dürfen und welche sich gut zum Braten eignen.